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にんじんのヘルシーおやつ

(情報提供:角田市食生活改善推進員連絡協議会)

にんじん嫌いな人も大丈夫。ほのかに甘いにんじんの香りのケーキ!

■材料(直径約7㎝・8枚分)

市販のホットケーキミックスの粉・・・100g
にんじん・・・中1/2本
オリーブオイル・・・小さじ1
砂糖・・・大さじ1
水・・・大さじ1
卵・・・1/2個
牛乳・・・75㏄
油(焼く用)・・・適量

■作り方

①にんじんは1㎝長さのせん切りにします。

②耐熱容器に①のにんじん、オリーブオイル、砂糖、水を入れ、ラップなしで電子レンジで3分、水分がなくなるまで加熱し、さましておきます。

③ボウルに溶きほぐした卵、牛乳、②を入れ、泡だて器で混ぜ合わせます。

④③にミックス粉を加え、静かに混ぜます。

⑤フライパンを熱して薄くオイルをぬり、ぬれぶきんの上であら熱をとります。

⑥直径約7㎝の大きさで2枚ずつ、弱火で焼きます。泡が2、3個はじけたら、裏返して焼きます。


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