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ほうれん草のひとくちおやつ

(情報提供:角田市食生活改善推進員連絡協議会)

■材料(直径5㎝、16枚分)

市販のホットケーキミックスの粉・・・100g
ゆでほうれん草・・・50g
卵・・・1/2個
牛乳・・・50㏄
ピーナツバター・・・大さじ2
油(焼き用)・・・適量

■作り方

①ゆでたほうれん草は、細かく刻み、水気を絞っておきます。

②ボウルに溶きほぐした卵、牛乳、ピーナツバター、①のほうれん草を入れ、泡だて器で混ぜあわせます。

③②にミックス粉を加えて、さっくりと混ぜます。

④フライパンを熱し薄くオイルをぬり、ぬれぶきんの上であら熱をとり、山盛り大さじ1杯ずつ生地を落として、4枚ずつ焼きます。

⑤2、3個泡がはじけたら、裏返して、フライ返しでおさえて平らにし、焼きます。

※ピーナツバターは、無糖で刻んだピーナツが入ったものが、おすすめ!

《コメント》
ビタミン豊富な野菜を加えて、ヘルシーなケーキに!
ほうれん草やにんじんは、味に個性があって、子供に限らず大人にも嫌いな人が多い野菜です。ほうれん草にはピーナツバター、にんじんにはカロチンの吸収がよくなるようにオリーブオイルを入れてグラッセに。ちょっとした工夫で食べやすくなるうえに、あとをひくおいしさのホットケーキになりました。


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